3, 2, 1 KUHAJ

Petra Jelenić (1976.) je na tatin nagovor upisala srednju školu u Zagrebu, smjer slastičar. Radila je u manjim slastičarnicama, a u svoju struku se zaljubila kada je dobila posao u novom Sheraton Zagreb hotelu. Otišla je u Sheraton Deira hotel u Dubai gdje je provela par godina. Nakon povratka vodila je slastičarnice niza hotela s 5 zvjezdica (Regent Esplanade hotel, Dubrovnik Palace hotel, Kempinski Adriatic hotel). Vodila je slastičarnicu Mak na konac od početka do njenog zatvaranja, a još usporedno s tim angažmanom počela je pomalo podučavati slastičarstvo. Okušala sam se u korporativnim vodama kao korporativna slastičarka hrvatskog lanca hotela, a tada je došlo vrijeme za vlastitu firmu. Bavi se edukacijom i konzultacijama, predaje slastičarstvo u suradnji sa više škola i firmi po cijeloj Hrvatskoj, povremeno piše za časopise i vodi svoju web stranicu, Slatkopis.com. Sudjelovala je u par tv-projekata ali izdvojila bih najdražu “Slatku kuharicu” uz koju je proputovala u potrazi za autentičnim hrvatskim slasticama (skoro) cijelu Hrvatsku. Ovo ljeto provodi na Gornjem gradu gdje ima Pop-up slastičarnicu u Brokenships Bistrou.




Hrvoje Krofiln se već kao tinejdžer bavio kuhanjem i igrao ulogu chefa te voditelja restorana. Ubrzo je preuzeo vodstvo u restoranu ManO2, danas jednom od najuglednijih restorana u Hrvatskoj. Strast prema kuhanju uz upornost je ono što ga je lansiralo ka uspjehu. Njegova jedinstvenost je prepoznatljiva te ga se stoga smatra relevantnim modernim chefom, dok je njegov restoran ManO2 legitimni kandidat za Michelinovu zvjezdicu.



Tvrtko Šakota (1976.) je chef koji se u kuhanje zaljubio u ranoj mladosti radeći u londonskim restoranima. Bio je chef restorana Nova u Zagrebu. U tom periodu izdao je tri knige, Juhe, Seitan i Preporuka chefa. Iskustva je stjecao u engleskim i američkim restoranima, a završio je i Sushi institut kod priznatog sushi majstora Andyja Matsude. Postavio je koncept restorana Mundoaka kojim je stvorio jedan novi pokret tzv streetfooda u Hrvatskoj. Nakon odlaska iz Mundoake, kao partner otvara prvu hrvatsku gourmet mesnicu Santoku, Taco's i Burger Barr, restoran s jedinstvenim i maštovitim menijem, uvodeći time prvi put tacose na hrvatsko tržište, te restoran Xato koji se oslanjao na Šakotin autorski izričaj. Konceptualno je postavio Brokenships bistro u Zagrebu kao restoran čija se ponuda bazira na modernom pristupu nacionalnoj kuhinji. Početkom 2019. godine otvorio je svoj vlastiti restoran Nav u kojem se kao zaljubljenik u organsko, biološko i mikrosezonsko u potpunosti posvećuje vlastitom izričaju. U Navu na osebujan način pristupa hrvatskoj kuhinji i namirnicama ovog kraja čime stvara restoran jedinstvene ponude koji je vrlo brzo prepoznat kao idealno mjesto za iskonske gurmane. (1976.) je chef koji se u kuhanje zaljubio u ranoj mladosti radeći u londonskim restoranima. Bio je chef restorana Nova u Zagrebu. U tom periodu izdao je tri knige, Juhe, Seitan i Preporuka chefa. Iskustva je stjecao u engleskim i američkim restoranima, a završio je i Sushi institut kod priznatog sushi majstora Andyja Matsude. Postavio je koncept restorana Mundoaka kojim je stvorio jedan novi pokret tzv streetfooda u Hrvatskoj. Nakon odlaska iz Mundoake, kao partner otvara prvu hrvatsku gourmet mesnicu Santoku, Taco's i Burger Barr, restoran s jedinstvenim i maštovitim menijem, uvodeći time prvi put tacose na hrvatsko tržište, te restoran Xato koji se oslanjao na Šakotin autorski izričaj. Konceptualno je postavio Brokenships bistro u Zagrebu kao restoran čija se ponuda bazira na modernom pristupu nacionalnoj kuhinji. Početkom 2019. godine otvorio je svoj vlastiti restoran Nav u kojem se kao zaljubljenik u organsko, biološko i mikrosezonsko u potpunosti posvećuje vlastitom izričaju. U Navu na osebujan način pristupa hrvatskoj kuhinji i namirnicama ovog kraja čime stvara restoran jedinstvene ponude koji je vrlo brzo prepoznat kao idealno mjesto za iskonske gurmane.